低カロリーシフォンケーキのお菓子レシピ
どうしてシフォンケーキが膨らまないのか、いろいろと悩みつつ、いろいろと調べつつ、いろいろと考えて作りましたら・・・なんと・・とってもふくらみました♪
生地を最後に混ぜているときに今までとの生地の感じが違うと気づき、今日はもしかしたら、膨らむかも!!とわくわくしながらオーブンをのぞいていたら・・
膨らむ・・膨らむ!!
やったぁ♪と一人でオーブンをみつめて、大喜びしてしまいました・・
ペーキングパウダーもいれずに、これだけふくらめば十分でしょう♪と大満足な私です。
これでコツがわかったので、いろいろなシフォンケーキのバリェーションを作っていきたいと思います
コーヒーフォンケーキのカロリーは870kcalで1/8にカットした1切れのカロリーは109kcalになります。
油も使っていないので、低カロリーで作る事が出来ました♪
ランキング参加中♪
コーヒーシフォンケーキの低カロリーバージョンの簡単ケーキレシピ
直径 18cmのシフォンケーキ型1台分
卵黄 4個 カロリー 280kcal
グラニュー糖 20g カロリー 70kcal
ラカント 15g カロリー 0kcal
牛乳 60ml カロリー 63kcal
薄力粉 70g カロリー 258kcal
卵白 4個分 カロリー 68kcal
砂糖 20g カロリー 70kcal
ラカント 15g カロリー 0kcal
インスタントコーヒー 大さじ 1 カロリー 27kcal
コーヒーリキュール 大さじ 1 カロリー 33kcal
☆卵黄は常温に戻しておいて卵白は冷蔵庫で冷やしておく
☆粉類は2-3回、振るっておく
1 ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖20gとラカント15gを加えて泡だて器でもったりするまで泡立てる
ここでハンドミキサーが重たくなるぐらい、しっかりとあわ立てる
2 インスタントコーヒーをコーヒーリキュールでといて牛乳によくまぜる
3 もったりとした卵黄に牛乳とコーヒーリキュールを加えて泡だて器でよく混ぜる
4 卵白はあわ立てる直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
別のボウルに卵白に塩を一つまみ加えて卵白をよくほぐして少しあわ立てる
砂糖の20gとラカント15gの1/3を加えてあわ立てる
残りの砂糖を加えてつやのあるしっかりとした固いメレンゲに仕上げる。このメレンゲのあわ立て加減がポイントです
いろいろと調べるとあわ立てすぎてもいけないという意見もありましたが今回は思いっきり、硬くあわ立てました。
ハンドミキサーであわ立てるときにあわ立ての最終は低速でしっかりと泡立てるのがよいです
5 卵黄のボールに粉類をふるいながら2-3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。泡だて器でよくまぜます。
この部分もハンドミキサーであわ立てると空気が入りすぎて前回、失敗しましたので、泡だて器で空気が入りすぎないように丁寧にまぜてください。
6 メレンゲの1/3の量を卵黄のボールに加え、泡だて器で丁寧にまぜる
残りのメレンゲを加えたらゴムベラでメレンゲのかたまりが残らないように さっくり混ぜる
ここまで作ってきて、今までの生地とはちがったなめらかでしっととした生地が完成しました。
6 何もぬらない型に生地を高い位置から 一気に流しいれます。
型に生地を加えたら、菜ばしで生地を三回ぐらいかき混ぜて生地をなじませ、型2-3回とんとんとおとして空気を抜く
��180℃のオーブンで約35分焼きます。
焼き始めて7分ぐらいしたら、ケーキをオーブンから出して表面に4-5箇所、切り目を入れます。
どうしてこんなことをするのかな・・と思っていましたが、この切り目をいれた間から生地がむくむくと膨らんでくるんです・
当然、焼き始めると表面から焼け硬くなっていくので、切り目をいれないと下の生地が膨らみたくても上が蓋のように押さえているので、膨らまないわけですね・・
自分でやってみて、とってもよくわかりました!!
焼き始めてから、15分ぐらいで表面が焦げるのでアルミホイルを上にかけておきます
焼きあがったら、型をさかさにむけてさまし、さめたら専用ナイフで取り出して完成♪
ケーキの型からはみ出すほど膨らんだのは初めてなのでとってもうれしいです♪
生地を最後に混ぜているときに今までとの生地の感じが違うと気づき、今日はもしかしたら、膨らむかも!!とわくわくしながらオーブンをのぞいていたら・・
膨らむ・・膨らむ!!
やったぁ♪と一人でオーブンをみつめて、大喜びしてしまいました・・
ペーキングパウダーもいれずに、これだけふくらめば十分でしょう♪と大満足な私です。
これでコツがわかったので、いろいろなシフォンケーキのバリェーションを作っていきたいと思います
コーヒーフォンケーキのカロリーは870kcalで1/8にカットした1切れのカロリーは109kcalになります。
油も使っていないので、低カロリーで作る事が出来ました♪
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直径 18cmのシフォンケーキ型1台分
卵黄 4個 カロリー 280kcal
グラニュー糖 20g カロリー 70kcal
ラカント 15g カロリー 0kcal
牛乳 60ml カロリー 63kcal
薄力粉 70g カロリー 258kcal
卵白 4個分 カロリー 68kcal
砂糖 20g カロリー 70kcal
ラカント 15g カロリー 0kcal
インスタントコーヒー 大さじ 1 カロリー 27kcal
コーヒーリキュール 大さじ 1 カロリー 33kcal
☆卵黄は常温に戻しておいて卵白は冷蔵庫で冷やしておく
☆粉類は2-3回、振るっておく
1 ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖20gとラカント15gを加えて泡だて器でもったりするまで泡立てる
ここでハンドミキサーが重たくなるぐらい、しっかりとあわ立てる
2 インスタントコーヒーをコーヒーリキュールでといて牛乳によくまぜる
3 もったりとした卵黄に牛乳とコーヒーリキュールを加えて泡だて器でよく混ぜる
4 卵白はあわ立てる直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
別のボウルに卵白に塩を一つまみ加えて卵白をよくほぐして少しあわ立てる
砂糖の20gとラカント15gの1/3を加えてあわ立てる
残りの砂糖を加えてつやのあるしっかりとした固いメレンゲに仕上げる。このメレンゲのあわ立て加減がポイントです
いろいろと調べるとあわ立てすぎてもいけないという意見もありましたが今回は思いっきり、硬くあわ立てました。
ハンドミキサーであわ立てるときにあわ立ての最終は低速でしっかりと泡立てるのがよいです
5 卵黄のボールに粉類をふるいながら2-3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。泡だて器でよくまぜます。
この部分もハンドミキサーであわ立てると空気が入りすぎて前回、失敗しましたので、泡だて器で空気が入りすぎないように丁寧にまぜてください。
6 メレンゲの1/3の量を卵黄のボールに加え、泡だて器で丁寧にまぜる
残りのメレンゲを加えたらゴムベラでメレンゲのかたまりが残らないように さっくり混ぜる
ここまで作ってきて、今までの生地とはちがったなめらかでしっととした生地が完成しました。
6 何もぬらない型に生地を高い位置から 一気に流しいれます。
型に生地を加えたら、菜ばしで生地を三回ぐらいかき混ぜて生地をなじませ、型2-3回とんとんとおとして空気を抜く
��180℃のオーブンで約35分焼きます。
焼き始めて7分ぐらいしたら、ケーキをオーブンから出して表面に4-5箇所、切り目を入れます。
どうしてこんなことをするのかな・・と思っていましたが、この切り目をいれた間から生地がむくむくと膨らんでくるんです・
当然、焼き始めると表面から焼け硬くなっていくので、切り目をいれないと下の生地が膨らみたくても上が蓋のように押さえているので、膨らまないわけですね・・
自分でやってみて、とってもよくわかりました!!
焼き始めてから、15分ぐらいで表面が焦げるのでアルミホイルを上にかけておきます
焼きあがったら、型をさかさにむけてさまし、さめたら専用ナイフで取り出して完成♪
ケーキの型からはみ出すほど膨らんだのは初めてなのでとってもうれしいです♪
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この記事へのコメント
1. ミカ 2009年06月09日 13:05
はじめまして＾＾韓国ドラマ『バイオリンウイルス』の検索からヒット続きでこちらに来ました＾＾
ついつい食べたくなるスイーツ❤低�覆世覆鵑董＼簑佗�見だと思い、あつかましくも、早々にお気に入りに入れさせていただきました＾＾
私はシフォンが大好きで、よく作っています＾＾
こちらのレシピを参考に、シフォン以外もチャレンジしてみたくなってしまいました〜〜〜❤
数多いレシピで、早速どれから作ってみようかと悩んでしまいます〜〜。:+((*′艸`))+:。
�雰彁擦篌命浸１討覆鼻帖，感賚�が多いかと思いますが、これからも頑張ってください＾＾
応援しています❤
手作りお菓子ランキングに(*＾＾)σ¶ ﾎﾟﾁｯ♪
…て…
あれ？本命のバイオリンウイルスは調べはいずこへ？？ｗ（*＾艸＾*)
2. あけみ 2009年06月09日 13:54
ミカさん、始めまして♪このサイトのケーキは全体的に甘さが控えめですので、とっても甘いのがお好きな場合は砂糖の分量を増やしてください。
お菓子作りは本当に奥が深くて、いろいろと作っていますが、ケーキを焼けば焼くほど欲が出てきますね。。
さてさて、調べていたのはベートーベンウイルスのことですか??
お菓子作りは本当に奥が深くて、いろいろと作っていますが、ケーキを焼けば焼くほど欲が出てきますね。。
さてさて、調べていたのはベートーベンウイルスのことですか??
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