お菓子レシピ シューミルフィーユ

今日のおすすめお菓子のレシピは　シューミルフィーユ　ですよ　♪

材料
6人分

無塩バター　40g
塩　　ひとつまみ
グラニュー糖　ひとつまみ
薄力粉　　40g
卵　2個
コーヒーカスタードクリーム
牛乳　200cc
インスタントコーヒー　大さじ1
グラニュー糖　40g
薄力粉　大さじ1
コーンスターチ　大さじ1
無塩バター　20g
生クリーム　300cc
オレンジ　1個

下準備
◎オレンジは皮ごと2枚輪切りにして半分に切り、
残りは皮をむいて輪切りにし、さらに4つに切る
◎粉をふるっておく


レシピ

?鍋にバター、牛乳、水　大さじ3、塩、グラニュー糖を
入れて　中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止める
?薄力粉を一度に加え、木ベラで手早く混ぜる
粉っぽさがなくなったら　再び、火にかけ、生地がまとまって
なべ底から離れるようになるまで練り混ぜる
?鍋を火から下ろし、よくときほぐした卵を
少しづつ、加え、手早く混ぜる。
なめらかになったら　次を加えるようにする
?木ベラですくった生地が三角形に
つながって落ちるくらいの柔らかさになったら
卵を加えるのをやめる
ポイントはここの卵の加える分量と
生地の柔らかさ・・・・・何回か作ると
ベストの柔らかさが分かりますよ

?天板にオーブンシートをしいて生地の半量をのせてカードで薄くのばす
全体に霧を吹き、180℃のオーブンに入れて5-10分焼く
残りの生地も同じように焼く
生地はさめたら半分に切る
生地は重ねていくので同じ大きさになるようにします

?コーヒーカスタードクリームを作る
鍋に牛乳、インスタントコーヒー、グラニュー糖を少々いれ、
沸騰直前まで温める。
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖をいれ、
泡だて器ですり混ぜ、薄力粉、コーンスターチを振るいいれてよく混ぜ、
温めた牛乳を少しづつ、加えながら混ぜる。
クリーム状になり、沸騰してプスプスと穴が開いたら、火を止め、
バターを混ぜて、バットに広げて　ぴったりラップをはりつけてさます。
あわ立てた生クリームを加えて混ぜる
?準備した絞り袋にコーヒーカスタードクリームを入れ、シューの1枚に絞り出す。
オレンジを散らし、シューを重ね。段々に繰り返す
一番上には　飾り用のオレンジとレモンの皮を飾る
以上、完成

お菓子レシピ リースシュー

今日のおすすめお菓子のレシピは　リースシュー　ですよ　♪

材料
直径25cm 1子分

無塩バター　60g
牛乳　大さじ　2
塩　　ひとつまみ
グラニュー糖　ひとつまみ
薄力粉　　60g
卵　3個
アーモンドダイス　50g
ホイップクリーム　
生クリーム　350cc
グラニュー糖　大さじ2
サワーチェリーの缶詰　200g

下準備
◎オーブンシートに直径20cmの○の印をつけておく
◎粉をふるっておく


レシピ

?鍋にバター、牛乳、水　大さじ3、塩、グラニュー糖を
入れて　中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止める
?薄力粉を一度に加え、木ベラで手早く混ぜる
粉っぽさがなくなったら　再び、火にかけ、生地がまとまって
なべ底から離れるようになるまで練り混ぜる
?鍋を火から下ろし、よくときほぐした卵を
少しづつ、加え、手早く混ぜる。
なめらかになったら　次を加えるようにする
?木ベラですくった生地が三角形に
つながって落ちるくらいの柔らかさになったら
卵を加えるのをやめる
ポイントはここの卵の加える分量と
生地の柔らかさ・・・・・何回か作ると
ベストの柔らかさが分かりますよ

?絞り袋に生地を詰め、天板の印に沿って一周絞り出す。
内側に一周、その二本の上に一周、さらに重ねて一周と計四週絞り出す
アーモンドを散らして全体に霧を吹いて　200℃のオーブンで15分焼き、
180℃に温度を下げて　25分焼く
途中でオーブンの扉を開けないのがポイント
?焼きあがったらケーキクーラーにのせてさまし、
ケーキナイフで厚みを半分に切る
?生クリームにグラニュー糖を加えてあわ立て星型の
口金をつけたしぼり袋に詰めて、下のシューに絞り出す
汁気を切ったサワーチュリーを全体に散らし、上のシューをかぶせる
以上、完成
焼き上がりはいかがでした・・・