冷凍フルーツ

お菓子作り用語で　冷凍フルーツ　とは

冷凍状態で市販されている果物のこと。
季節によって生のものが入手できない
いちごやベリー類が一般的です

リボン状

お菓子作り用語で　リボン状　とは

生クリームや生地をすくって持ち上げたときにリボンのように一定の幅を持ってたらたらとおちる状態

ラム

お菓子作り用語で　ラム　とは

さとうきびから作られる蒸留酒。
香りがよく、さまざまなお菓子に使われます。
透明のホワイトラムとたるの中で熟成してこはく色に
なったダークラムがあります。

ヨーグルト

お菓子作り用語で　ヨーグルト　とは

牛乳に乳酸菌を加えて発酵させたもの。
良質のタンパク質、カルシウムにとみ、
脂肪は少ないヘルシー食品。
お菓子作りには　無糖のものを使います

湯煎焼き

お菓子作り用語で　湯煎焼き　とは

オーブンで生地を焼くときにテンパンに水をはって
蒸し焼きの状態で焼くこと。
水分を蒸発させながら焼くので
オーブン内が乾燥せず、生地がしっとりと焼きあがる。
プリンやスフレなどのときにする

湯煎

お菓子作り用語で　湯煎　とは

材料をボールやなべに入れ、湯をいれた別のボールや鍋で間接的に加熱すること。
湯煎にあてるといいます。

メレンゲ

お菓子作り用語で　メレンゲ　とは

卵白に砂糖を加えてよく泡立てたもので、全体に白っぽく、つやがあり、
泡はこまかいムース状。
泡だて器で持ち上げると先が角のようにピンと立つ状態のもの

ミント

お菓子作り用語で　ミント　とは

ハッカ。葉の鮮やかな緑色とさわやかな香りが涼感を誘う。
飾りによく使われます。

水けをきる

お菓子用語で　水けをきる　とは

材料の表面についた水滴をきったり、材料に含まれた水分を取り除くこと。
もどした寒天などは煮とかす前にしっかりと水けを切るのがポイント

ミキサー

お菓子作り用語で　ミキサー　とは

材料を攪拌したり、ジュースにしたり、
フルーツをピュレ状にするのに使います。